Kippers prieš sardines: kuo jie skiriasi?

Svarbiausias skirtumas tarp sardinių ir kiperių yra tai, kaip jos naudojamos. Kiperiai nėra žuvų rūšis. Vietoj to, šis terminas reiškia, kaip ruošiama žuvis, ypač silkė, žuvų rūšis. Kippering yra procesas, kai žuvis perskeliama per vidurį, išvaloma, pasūdoma ir rūkoma. Tada žuvis gali būti papildomai apkepta, kepta ant grotelių arba troškinta prieš patiekiant žmogui.

Sąvoka „sardinės“ reiškia tikrą žuvų rūšį. Tačiau kai kurios žuvų rūšys laikomos sardinėmis, įskaitant kai kurias silkes. Tai padidina sumaištį dėl silkės ir sardinių. Neįprasta rasti silkių, kurios parduodamos kaip sardinės, kai jos yra mažos.

Vis dėlto sardinės dažnai yra konservuojamos, patiekiamos sveikos ir šviežios, kepamos į pyragus ar net rūkomos ir tada patiekiamos. Kai kuriais atvejais žuvies paruošimo skirtumai gali būti lengviausias būdas atskirti žuvį dėl glaudaus sardinių ir silkės ryšio.

ką reiškia, kai paukštis atsitrenkia į tavo automobilį

Kippers vs. Sardinės: filogenetinės šeimos

Kiperiai, kaip silkė, kilę iš Clupeidae ir Chirocentridae šeimų. Silkių tipo gentis yra Clupea , ypač Clupea harengus ir Pallas klubas. Silkė yra glaudžiai susijusi su sardinėmis.

Sardinės kilusios iš Clupeidae šeimos. Tačiau jie kilę iš skirtingų genčių, tokių kaip Sardina, Dussumieria, Escualosa, Sardinops ir Sardinella. Kadangi žuvys yra iš tos pačios filogenetinės šeimos ir turi daug panašių bruožų, nesunku supainioti tokio paties dydžio silkę ir sardinę.

Kippers vs. Sardinės: dydis

Apskritai kiperiai ir sardinės yra panašaus dydžio, tačiau sardinės turi didesnį vidutinį svorį. Nors kiperiai gali užaugti nuo 1 iki 2,2 svaro, jie vidutiniškai sveria apie pusę svaro ir užauga apie 14 colių ilgio, nepaisant to, kad didžiausias jų ilgis yra 23,6 colio.

Tuo tarpu sardinės sveria nuo 0,2 iki 4,5 svaro ir dažnai užauga iki 10–14 colių, o ne daugiau kaip 15,6 colio ilgio. Dėl nedidelio šių dviejų būtybių dydžio skirtumo sunku atskirti žuvis. Kitas elementas, apsunkinantis žuvų atskyrimą, yra jų panaši morfologija.

Kippers vs. Sardines: Morfologija

Kiperiai nėra žuvų rūšis. Vietoj to, šis terminas reiškia, kaip ruošiama žuvis, ypač silkė, žuvų rūšis.

iStock.com/Fudio

Atsižvelgiant į dažniausiai pasitaikančias jų rūšių atstoves – Atlanto silkes ir Atlanto sardines, akivaizdu, kad šios dvi žuvys savo išvaizda yra labai panašios.

Abu padarai yra mažos žuvytės pailgais kūnais, žvynais sidabrinės spalvos, išsišakojusia uodega, dviem pilviniais pelekais ir vienu nugaros peleku, o jų nugara yra melsvos spalvos su šviesesne apatine puse.

Tačiau skirtingos dviejų rūšių žuvys yra unikalios savybes, dėl kurių juos lengviau atskirti. Vis dėlto, tarp dydžio ir išvaizdos būtų sunku atskirti silkę ar sardines, patiektas po kiperio.

Kippers vs. Sardinės: dieta

Kiperiai arba silkės valgo zooplanktoną, jūrų kirmėles, krilius, fitoplanktoną ir kitus gyvius. Tuo tarpu sardines valgo Panašiai, kaip jie valgo zooplanktoną, fitoplanktoną, vėžiagyvių ikrus, dešimtkojus ir žuvų ikrus. Abi žuvys randamos įvairiuose vandens telkiniuose visame pasaulyje, kur jos minta vienais iš mažiausių vandens būtybių.

Apskritai skirtumus tarp kiperių ir sardinių sunku išanalizuoti kaip ir tarp silkių ir sardinių. Reikšmingiausias skirtumas yra žuvies paruošimo būdu žmogus vartojimo. Šiuo atveju kiperavimo procesas lemia labai specifinį maisto patiekalą. Tuo tarpu sardinės dažniau konservuojamos po paprasto rūkymo ir garinimo proceso.